Épluchez et découpez la courge, les carottes, les pommes de terre en petits cubes.
Faites revenir dans la cocotte à soupe avec une cuillère d’huile d’olive, l’oignon, le céleri puis ajoutez les carottes, la courge et les pommes de terre.
Versez 1.25l d’eau froide. Rajoutez le cube de bouillon végétal et une petite cuillerée à café de cumin.
Dès que l’ensemble arrive à ébullition, couvrez, baissez la température jusqu’à obtenir un frémissement et laissez cuire 45 minutes.
Salez, poivrez selon votre goût. Mixez.
Vous pouvez rajouter une petite cuillerée de crème fraîche et un brin de persil dans chaque bol au moment de servir.
C’est prêt !
