L’alliance de la mer et des saveurs tropicales
Ingrédients
Poisson et fruit
- 1 kg lotte
- 1 cuillère à café curry
- 1 mangue
- 1 annanas
- 20 cl lait de coco
- sel
- 6 pincées piment espelette
- huile d'olive vierge
Garniture
- 2 poireaux
- 3 carottes
- 50 g beurre doux
- 10 g sucre en poudre
- sel fin
Portions:
Instructions
Poisson et fruits
- Coupez la queue de lotte en six portions. Coupez l'ananas et la mangue en petits cubes. Salez et poivrez la lotte. Dans une poêle, faites revenir et dorer la lotte à feu vif dans un peu d'huile d'olive. Rajoutez le lait de coco et le curry. Ajoutez les fruits. Portez à ébullition. Laissez cuire doucement une dizaine de minutes. Ajoutez le piment d’Espelette sur la lotte avant de servir.
Garniture
- Taillez les carottes et les poireaux en lamelles. Dans une sauteuse, faites les revenir avec le beurre doux, le sucre, le sel. Puis versez de l'eau dessus et faites bouillir jusqu'à évaporation de l'eau (environ 10-15 mn). Remuez les légumes dans la casserole pour qu'ils soient bien enrobés de sauce. Dressez dans des assiettes le morceau de lotte, accompagné des ses fruits et rajoutez les légumes. Vous pouvez aussi rajouter un peu de riz.
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