Raffiné, léger et exotique
Ingrédients
Tuiles aux amandes
- 4 blancs d'oeuf
- 150 g sucre
- 60 g beurre
- 60 g farine d'épeautre
- 100 g poudre d'amandes
Salade de fruits et chantilly
- 1 mangue
- 2 kaki
- 4 tranches ananas
- 250 g crème liquide
- 35 g sucre
Portions: personnes
Instructions
- Tuiles aux amandes : Dans un premier temps, réaliser les tuiles aux amandes : Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Battre les blancs d’œufs avec le sucre sans les faire monter puis ajouter la farine, la poudre d'amandes, le beurre fondu. Sur la plaque du four, sur un papier cuisson (important pour le décollage), mettez une cuillère à soupe de pâte pour former une tuile. Répéter l'opération pour former 18 tuiles. Faites cuire 15mn à 165°. Décollez les tuiles et réservez-les bien à plat pour le montage.
- Chantilly Avec les 250g de crème liquide et les 35g de sucre préparez une chantilly.
- Prépare les fruits, découpez-les en forme de cube. Mélangez-les.
- Montez le mille-feuille juste avant de servir. Posez une tuile dans une assiette, déposez dessus les fruits exotiques puis la chantilly, posez une nouvelle tuile, répétez l'opération. Terminez par une tuile sur laquelle vous déposez un peu de chantilly et un morceau de fruit.
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